続々・【ぎんざ一二岐（いぶき）】のこと

　続いてお椀登場。
まず器に感激。
お椀のフタ裏に見事な蒔き絵。
東海道５３次なんだとか。
中央にうなぎを挟んだ玉子豆腐がどーん。
上にまっ白な針ねぎ。
キレイな木の芽。
そしてちょうどいい塩梅のつゆ。
うなぎはがっつり原形。
存在感がある。

「ん美味ゃーなー、こりゃあ・・・。たまんにゃあなー・・・」

　次にお造り。
これが又、感涙モノだった。
目の前の板さんがサクを取り出す。

「お、立派な金目鯛じゃんか！それに立派なアジ！」

これを流れるように捌く。
優雅だで・・・。
金目鯛は炙ってサカナ柄の器に・・・。
アジは「関アジ」だった。
これはガラス容器に梅ジュレ仕立て。

「ん美味ゃーなー、これも・・・。たまんにゃあなー・・・」

　ちぃっと経験がにゃあ。
こんな完璧な応対って覚えがにゃあ。

「ひゃあ、これでもかって感じだで・・・。参ゃーった！」

まずは店構えでやられる。
小っちぇえけんど、シンプルで上品な佇まい。
余計なモンが何もにゃあ。
そして流れるような優雅な仕事ぶり。
板さんのいごきに見惚れちまあ。

「ひゃあ、恐れ入りやした！」

　当店のウリの１つ。
強肴のカツオ。
高知から空輸。
見るからに美味そうないいカツオだった。
サクを串刺しに。
んで、藁をコンロに投入。
目の前で藁焼き。
煙がもうもう・・・。

「いやあ〜、懐かしいなー。いい香りだなー」

　更にコンロで皮を焼く。
あと、喰い方はお好みで・・・。
薄切りタマネギがツマ。
山葵と超薄切りスライスにんにく。
塩とポン酢・・・。
いろんな組み合わせが出来る。

「迷っちまあなー。でも、まずはシンプル塩だんべ！」

　まずは塩のみ。
一瞬、声が出にゃあ。

「な、何じゃ、このカツオっ！こんなカツオ喰ったこんがにゃあっ！」

美味ゃあっ！
とにかく美味ゃあっ！
香ばしさ。
滑らかさ。
甘さ。

「こんなん、やまだかつて喰ったこんがにゃあっ！」

　ついつい声が出ちまあ。

「美味ゃあねー。何じゃ、こりゃあ！って感じだねー」

板さん、ひたすら謙虚。

「有難うございます。そう仰って頂けると嬉しいです！」

完璧じゃん！